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福州山楂冷库保鲜方法及存储温度要求

发布时间:2020-10-23来源:福州冷库安装_食品冷库_制冷设备_水产冷库-福建一冷环境工程有限公司

作为秋季市场常见水果,山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

山楂果实含有较多的水分和可溶性营养物质,易萎缩或腐烂,季节性强。为解决季节性生产与常年消费的矛盾,满足鲜食加工的要求,下面介绍几种山楂贮藏保鲜方法。

山楂冷库贮藏保鲜方法及步骤:

1、采收事项

果实变为深红色,果点明显。一般在9月下旬至10月下旬来收。尽可能地用剪刀剪下果柄。采收的果实先放在凉棚下2-3天,以散去田间热。然后在筐底垫上蒲包,将合格的山楂装入筐(或箱)内,每筐装25-30千克,加盖密封。

2、筛选整理

一般来说果形大,采收后的山楂按品质分级。肉质松这种属于耐藏性较差的品种,果形小,肉质硬则属于耐贮藏的品种。还须剔除有病、损伤的果实。

3、预冷操作

山楂入库前必需先进行预冷操作,为了保证山楂的保鲜效果。推荐使用自然降温冷却预冷,采摘后放在阴凉处1~2天即可。

4、温湿度控制

要注意库内温度稳定,山楂最佳的贮藏保鲜温度在-1℃~0℃。库温上下动摇不宜超越2℃,温度动摇过大易造成霉菌滋生、果实腐烂的机率。库内相对湿度要控制在90-95%左右,库内含氧量保持在2%-3%二氧化碳坚持3-5%不宜超越8%为宜。这样的条件下,山楂最长可以保存7个月左右,不只还能坚持果实新鲜,还可保证品质及营养不流失。

        以上介绍的新鲜山楂如何保存的方法可以有效地帮助我们延长了山楂的保质期,尤其是我们一些老年朋友自身消化能力非常差,多吃一些山楂可以有效的提高自己的肠胃消化能力,是一种非常不错的选择,山楂还可以达到活血化瘀的效果。

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